Bianco Sassaia

“Una grande uva non ha bisogno né di abbellimenti né di correzioni”. La ricerca per la qualità e per la naturalità contraddistingue il lavoro in vigna della cantina fin dal 1988, prima annata di imbottigliamento.

Questo ha significato un costante approccio non interventista in vigna fino ad arrivare alla pratica della biodinamica. Gran parte dei vini da qualche anno escono senza l’aggiunta di solfiti nè filtrazioni. Il Bianco Sassaia è il vino più rappresentativo dell’azienda, è ottenuto vinificando Garganega in purezza, dopo un breve contatto con le bucce, fermenta spontaneamente ed affina in botti grandi di rovere. E’ imbottigliato nel mese di agosto dell’anno successivo, senza aggiunta di solfiti, ha profumo intenso di frutta gialla, agrumi con sfumature di erbe aromatiche. Al gusto, invece, è fresco, armonico, di carattere, minerale e di grande persistenza.

Da abbinare a paccheri zucchine e gamberi, carbonara di mare, erbazzone, pizza ai quattro formaggi, zucchine gratinate o da sorseggiare in compagnia