Caciottona di Capra in Foglia di Noce

Caciotta di Capra in Foglia di Noce di Perenzin Latteria: un formaggio particolare, dal sapore deciso in cui gli aromi della noce e del latte di capra si incontrano alla perfezione.

La particolarità di questa caciotta di intuisce già dalla sua crosta, leggermente rugosa e ricoperta da foglie di noce. Con questo prodotto, in realtà la Latteria Perenzin non fa altro che riprendere un'antica tradizione contadina, che prevedeva l'affinamento della caciotta in foglie del noce, ricche di oli essenziali profumati e di tannino, un conservante naturale che aiuta a preservare la crosta dalle muffe.

Per gustarne al meglio il gusto particolare è indicato assaggiarla in purezza, magari in un tagliere di salumi e formaggi.