CENA D'AUTORE - CUCINE IN EVOLUZIONE: CHEF MATTEO FAENZA E PASTRY CHEF LORENZO SPAVONE

Festeggiamo il nostro 19° compleanno!
Dal 26 gennaio al 1° febbraio ti aspettiamo per l’Eataly Fest: una settimana di eventi, grandi cene, degustazioni e sorprese, per brindare a un altro anno all’insegna del buon cibo.
Per l’occasione Eataly Roma organizza “Cena d’autore - Cucine in evoluzione: Chef Matteo Faenza, e Pastry Chef Lorenzo Spavone”, in data giovedì 29 gennaio, alle ore 20,00 presso il Ristorante Terra al secondo piano.

Una cena a quattro mani che celebra la Capitale per ciò che è oggi: viva, creativa, in continua evoluzione.

Matteo Faenza, premiato Miglior Chef Emergente 2025 e alla guida di Mogano, una delle cucine più interessanti della nuova scena gastronomica romana, porta in tavola una visione che unisce tecnica moderna e sensibilità contemporanea.

Per questa serata speciale ha costruito un menù che nasce dall’equilibrio tra materie prime di carattere e raffinate contaminazioni asiatiche, dove la componente vegetale dialoga con texture croccanti, tostature leggere e contrasti studiati con precisione.

Lorenzo Spavone, pastry chef, classe 1991, è stato alla guida della pasticceria del ristorante Acquolina (2 stelle Michelin). 
Oggi è Sous Chef e responsabile di pasticceria al W Rome. La sua filosofia unisce rigore tecnico e ricerca estetica, con un'attenzione particolare al cioccolato e alle emozioni che una creazione dolciaria può trasmettere.
Realizzerà per la serata un dolce identitario, dove prevale l’armonia tra dolcezza e acidità; legato alla stagionalità è pensato come chiusura elegante e luminosa, lasciando al palato un ricordo pulito ed emozionale.

Presenta: Belinda Bortolan - Giornalista enogastronomica, si occupa oltre che di food, di hotel, di viaggio e di eventi. Ha scritto per L'Espresso ed è docente per scuole di specializzazione post lauream ed è speaker sul futuro del Turismo, dell’ospitalità e della ristorazione per We Make Future, Rome Future Week, Pizza Awards.

In collaborazione con Marco Carpineti.

MENU
Antipasto – Funghi cardoncelli, mandorle, spinaci e semi di zucca
In abbinamento KIUS Brut, Marco Carpineti

Primo –  Tortelli ripieni di formaggio inglese Az. Agricola Ammano e brodo di cipolle rosse
In abbinamento Moro, Marco Carpineti

Secondo – Petto di manzo brasato alla birra, salsa ponzu e scalogni
In abbinamento vino CAPOLEMOLE Rosso, Marco Carpineti

Dolce – Sfera di mousse alla vaniglia con cuore di limone, meringa e mandorle tostate
In abbinamento LUDUM, Marco Carpineti

La cena ha un prezzo di 80 euro a persona; vini in abbinamento, acqua e caffè sono inclusi.
Acquistala subito e assicurati un posto!
L’evento è giovedì 29 gennaio alle ore 20.00 si richiede la massima puntualità.

Per informazioni o richieste specifiche scrivi a corsiroma@eataly.it