Codone per Arrosto (Picanha)

Il codone per arrosto de La Granda: taglio di bovino adulto razza Piemontese Presidio Slow Food, di grande qualità e molto versatile.

Dalla tipica forma triangolare è una carne tenera e decisamente gustosa, ha un aspetto compatto e leggermente venato con uno strato di grasso superiore spesso almeno uno o due centimetri.

Vine impiegato in diverse ricette della cucina italiana per arrosti e raost beef, ma è molto apprezzato anche nella cucina internazionale. In quella brasiliana è conosciuto infatti come Picanha, in cui viene servito alla spada e cotto su un girarrosto.