Colatura di Alici

Dalla passione per la lavorazione del pesce da parte di Oroazzurro nasce la colatura di alici ispirata al vero e proprio oro del mare della tradizione cetarese.

La colatura di alici, pronipote del garum romano, è ottenuta lasciando pressare per lungo tempo filetti di alici alternati a strati di sale e lasciando colare lentamente il liquido che ne deriva. Se ne ottiene un condimento dal sapore deciso, un vero e proprio concentrato di mare.

Utilizza la colatura per preparare i classici spaghetti, oppure provala su una pizza bianca o ancora provala per condire e insaporire le verdure bollite.