Fregula Sarda

Vero prodotto tipico delle Sardegna, la Fregola (o fregula in dialetto sardo) sarda è  una pasta di semola di grano duro artigianale, creata per rotolamento in un catino e poi tostata in forno.

Si presenta sotto forma di palline dorate dalla forma irregolare e va cotta come se fosse un risotto, aggiungendo brodo o acqua poco alla volta in modo che i chicchi si ammorbidiscano assorbendo il liquido.

La ricetta tradizionale vuole che la fregola venga cucinata insieme alle arselle fresche e in generale condita con pesce e crostacei ma è ottima anche con sughi più rustici come funghi e salsiccia oppure verdure.