Gamberi Viola

La disponibilità è giornaliera e legata direttamente alla pesca. Non è quindi sempre possibile assicurare la loro presenza sui nostri banchi, in quanto crediamo che la sostenibilità dei nostri mari dipenda anche dal loro rispetto, accettando quello che ci concedono giornalmente e non sfruttandoli come una fonte di risorse infinite.

Gamberi Viola de La Pescheria di Eataly: un crostaceo pregiato, che si distingue per la sua colorazione tendente al violaceo, oltre che per le sue piccole dimensioni.

Il colore principale di questo gambero è ovviamente il caratteristico rosso, ma la presenza di astaxantina, un pigmento violetto, gli conferisce questa colorazione particolare. Si tratta poi di un ottimo alimento anche dal punto di vista nutrizionale, data la sua ricchezza in termini di proteine ed il ridotto contenuto di grassi.

Si prestano particolarmente bene ad essere mangiati crudi, ma possono anche essere serviti al forno o alla griglia, esattamente come il gambero rosso.