IN CUCINA CON LA MONACA COREANA JEONG KWAN

La monaca Jeong Kwan - volto di Chef's Table su Netlflix  e vincitrice dell'Icon Award per l'edizione 2022 dei 50 migliori ristoranti dell'Asia - torna in Italia, in esclusiva da Eataly Roma, per insegnare le ricette della cucina dei templi buddisti. 

Ospite dell’Istituto Culturale Coreano, Jeong Kwan è considerata tra le migliori chef vegane al mondo. La sua cucina è semplice, elegante e carismatica. I suoi gesti accurati, l’uso sapiente delle spezie di cui la monaca conosce tutte le caratteristiche, l’attenzione con cui sceglie i prodotti di stagione, l’abile utilizzo delle tecniche di conservazione e la sua innata abilità culinaria rendono speciale ogni sua ricetta.

La tradizione culinaria dei templi buddisti ha una storia che si tramanda da più di 1700 anni e oggi, sta suscitando una nuova attenzione come cucina vicina alla natura e che fa scoprire l’essenza della vita.

Nella cucina dei templi buddisti si prediligono prodotti stagionali e sono proibiti tutti i cibi animali, tranne alcuni lattici, e anche gli 'Osinchae' (aglio, allim tuberosum, cipollotto, erba cipollina coreana, assafetida) perché interferiscono con la meditazione. 

La cucina dei templi è naturale e salutare, utilizza verdure di stagione, non fa riscorso a condimenti artificiali ed è ricca di elementi nutrizionali. Inoltre, è una cucina che vive in armonia con la natura e contrasta ogni forma di spreco alimentare.

Le ricette che realizzeremo insieme alla chef monaca Jeong Kwan:
• Rosolato di funghi shiitake in sciroppo di riso 
• Verdure di stagione alla coreana 
• Dressing a base di tofu (Dubu jang) 

Vi aspettiamo!