L'ARTE DEL PANE - SPECIALE GRANO DURO

Mentre la farina di grano tenero è spesso associata a molti prodotti da forno, la vera essenza della panificazione italiana, soprattutto nel Sud, risiede nel grano duro. Questa antica varietà di cereale dona ai prodotti un sapore più intenso, una consistenza più robusta e una maggiore digeribilità.
Nell'ultimo secolo, il crescente fabbisogno di cereali ha fatto sì che comparissero nei campi varietà di grano super produttive, "moderne", che hanno tuttavia scalzato quelle tradizionali riducendo il numero delle varietà coltivate, con un’enorme perdita di biodiversità.
Guidati dal formatore Slow Food Marco Locatelli, imparerete a realizzare impasti per pane, pizza e focaccia con semole derivanti da cereali tradizionali italiani, valorizzando la biodiversità e la sostenibilità e riscoprendo un pane dal gusto autentico.
Ti aspettiamo con il grembiule!

Associandoti a Slow Food presso il punto accoglienza di Eataly, o se sei già socio/a, mostrando la tessera, riceverai uno sconto del 10% sul costo di tutti i corsi.