Branzino con fiori di zucca e maionese al prezzemolo

Il pesce al vapore è veloce e semplice da preparare. E, se arricchito con qualche spezia e gustosa salsina, regala sempre grandi soddisfazioni. Scopri la ricetta del branzino al forno con fiori di zucca e maionese al prezzemolo!

• Lessa le patate in una pentola capiente, partendo da acqua fredda, per circa 40 minuti. Quando sono cotte, scolale, sbucciale finché sono ancora calde e tagliale a dadini.

• Nel frattempo prepara la maionese: poni i tuorli in una ciotola, sala e pepa; versa l’aceto e comincia a lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico; quando le uova iniziano a montare, versa l’olio a filo molto lentamente e continua a mescolare sempre nello stesso senso fino a ottenere una salsa densa e priva di grumi; aggiungi quindi il succo del limone e lavora ancora con le fruste.

• Trita il prezzemolo molto finemente e incorporalo alla maionese.

• Cuoci il branzino a vapore.

• Monda i fiori di zucca lavandoli delicatamente e togli il pistillo centrale. Tagliali a listarelle e conservali in frigorifero.

• In una ciotolina emulsiona qualche cucchiaio d’olio con sale, pepe, foglioline di timo e del basilico tritato molto finemente. Mescola il tutto e condisci le patate con questa salsa.

• Disponi la maionese aromatizzata al prezzemolo sul fondo di un piatto, posiziona sopra i filetti di branzino e le patate, quindi condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale. Decora con i fiori di zucca e, a piacere, con pomodorini ciliegia a spicchi e foglioline di basilico.