Sei alla ricerca di una ricetta vegetariana originale? Puoi prepararla con l'enkir, un cereale speciale che dà vita a un pane unico e a insalate sane e nutrienti. Ad esempio questa versione gustosa con radicchio, bietole e nocciole caramellate.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
70 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di enkir
- 1 mazzo di bietole
- 1 cespo di radicchio di Castelfranco variegato
- 4 coste di sedano
- 150 g di nocciole
- 1 cucchiaio di zucchero
- aceto di lamponi
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
La ricetta dell'insalata di enkir con radicchio, bietole e nocciole caramellate
• Cuoci l’enkir in abbondante acqua salata per circa 50 minuti.
• Nel frattempo lava, monda e taglia le bietole, il radicchio e il sedano a julienne. Metti le verdure in una ciotola capiente, condiscile con un filo d’olio, una spruzzata di aceto di lamponi e un pizzico di sale e pepe.
• Fai tostare le nocciole, dopo averle tritate grossolanamente, in una padella con lo zucchero fino a quando cominceranno a caramellarsi.
• Scola l’enkir, condiscilo con le verdure e servilo con le nocciole caramellate.