Lenticchie e cotechino: la ricetta tradizionale e le rivisitazioni gourmet 

La sera di Capodanno – come tutte le festività che si rispettino - è fatta di tanti piccoli ma irrinunciabili ingredienti che la rendono tanto speciale e attesa durante l’anno.

L’accoppiata cotechino e lenticchie è semplicemente una delle tradizioni culinarie più famose e apprezzate della nostra cucina. Hai già l’acquolina in bocca? E allora scopri la versione tradizionale e poi alcune idee per proporre questo duo straordinario in delle nuove, gustosissime versioni gourmet.

Le lenticchie e cotechino sono un classico della tradizione italiana, simbolo di buon auspicio e convivialità, soprattutto durante le festività di fine anno. Preparare il cotechino con lenticchie è un gesto che unisce gusto e tradizione, e seguendo la ricetta lenticchie e cotechino puoi ottenere un piatto saporito e perfettamente equilibrato.

Per chi vuole rispettare la tradizione, il cotechino e lenticchie tradizione viene servito durante il cenone di Capodanno, simbolo di prosperità per l’anno nuovo. Se invece desideri sperimentare, esistono varianti come il cotechino e lenticchie rivisitato o il cotechino e lenticchie gourmet, ideali per una presentazione più raffinata.

È importante sapere come cucinare il cotechino correttamente e come si preparano le lenticchie, per ottenere una consistenza morbida e un sapore pieno. Infine, sapere come servire cotechino e lenticchie è fondamentale per valorizzare il piatto, sia nella versione tradizionale sia in quella cotechino con lenticchie gourmet.

Per preparare le lenticchie e cotechino nella versione tradizionale, inizia mettendo a bagno le lenticchie per qualche ora, poi cuocile in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla fino a renderle morbide ma non sfatte.

Questo passaggio richiede un po’ di attenzione: il cotechino va immerso in acqua fredda, portato lentamente a bollore e lasciato cuocere per circa un’ora. Questo metodo classico rende le lenticchie con cotechino gustose, succose e perfette per mantenere viva la tradizione del Capodanno italiano.

Per servire lenticchie e cotechino al meglio, affetta il cotechino, disponi le fette su un piatto da portata e accompagna con le lenticchie calde, leggermente condite con olio extravergine d’oliva e, se vuoi, un pizzico di pepe.

Puoi guarnire con qualche foglia di alloro o prezzemolo per un tocco di colore e aroma.

Quando si mangia il cotechino con le lenticchie? Questo piatto tradizionale può essere servito sia come portata principale durante il cenone di Capodanno, sia in porzioni individuali, presentando un equilibrio perfetto tra la cremosità delle lenticchie e la sapidità del cotechino. Per un effetto più elegante, puoi accompagnarlo con una fetta di pane tostato o con un filo di riduzione di vino rosso.

Lenticchie e cotechino restano una delle preparazioni più amate delle feste, capaci di unire il calore della tradizione con la creatività della cucina moderna, dalle versioni classiche a quelle più sfiziose, come quelle che ti proponiamo di seguito.

Per prepararle, fai la spesa e scegli dalla nostra selezione le migliori lenticchie e il cotechino da acquistare online.

Mangiare cotechino e lenticchie la sera di Capodanno è una tradizione a cui è impossibile rinunciare, è vero. Ma ogni tanto anche i grandi classici possono essere rivisitati, mantenendo completamente intatte le loro straordinarie caratteristiche di gusto e aggiungendo un pizzico di novità che non fa mai male.

La prima rivisitazione in chiave gourmet di cotechino e lenticchie è una ricetta gustosa e semplicissima al tempo stesso, perfetta da proporre anche ai bambini.

Per prepararle, inizia a cuocere il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla scatola del prodotto scelto e nel frattempo occupati delle lenticchie. Per fare più veloce, puoi utilizzare quelle precotte: se invece vuoi preferisci utilizzare le lenticchie secche, ricordati che devi lasciarle a bagno in acqua abbondante per almeno 10 ore.

Falle cuocere in un tegame insieme a carote, sedano, un filo di olio e della salsa di pomodoro: toglile dal fuoco quando le lenticchie risulteranno asciutte e lasciale a raffreddare a parte. A questo punto unisci le lenticchie con il cotechino, circa 100 g di pane raffermo, del parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e forma delle piccole polpette. Passale poi nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato, per una panatura perfetta: se vuoi farle più leggere cuocile al forno per una quindicina di minuti a 200°C, oppure friggile in padella. In ogni caso, il risultato sarà da leccarsi i baffi.

Se invece la sera di Capodanno vuoi sorprendere i tuoi ospiti con una rivisitazione ancora più originale di questo grande classico delle feste, abbiamo quello che fa per te.

In questo caso, uno dei secondi piatti più famosi d’Italia, diventa una prima portata, calda, nutriente e soprattutto gustosissima per iniziare il cenone di Capodanno con il piede giusto. Come tutte le ricette che ti proponiamo, anche questa è semplicissima da realizzare ma ti assicurerà una grandissima soddisfazione (e i complimenti dei tuoi ospiti!).

Inizia con il cuocere le tue lenticchie (anche in questo caso, se preferisci prendere le lenticchie secche ricordati di lasciarle a bagno per 10 ore), all’interno di un ampio tegame dove hai fatto soffriggere della cipolla, un po’ di pancetta tagliata a strisce e qualche foglia di alloro, o la tua erba aromatica preferita. Lascia cuocere qualche minuto, sfuma con un po’ di vino rosso e poi aggiungi il brodo vegetale, facendo cuocere per circa 50 minuti e mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, occupati del cotechino e taglialo a cubetti: poi fallo saltare in padella per circa 5 minuti, fino a quando non risulterà perfettamente croccante.

Quando le lenticchie saranno pronte trasferisci le lenticchie cotte in una ciotola e frullale con il frullino a immersione, fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Servila calda e aggiungi i cubetti di cotechino croccante: il risultato sarà eccezionale.

E infine eccoci con l’ultima ricetta per presentare questo piatto tradizionale delle feste in un modo tutto nuovo e sempre più gustoso. Il cotechino in crosta è una ricetta davvero appetitosa, che una volta provata sarà davvero difficile da abbandonare.

Inizia subito con il cuocere il cotechino secondo le indicazioni riportate all’interno della confezione e una volta cotto ponilo in acqua fredda per bloccare la cottura. A questo punto fai soffriggere in un’ampia padella un po’ di cipolla, carota, sedano e del rosmarino e poi aggiungi le lenticchie che farai cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, aggiungendo sale, pepe e un po’ di brodo al bisogno. Dopo i 15 minuti le lenticchie dovranno essere belle asciutte e potrai trasferirle in un mixer per ottenere una crema morbida e vellutata.

Siamo arrivati alla fase finali: a questo punto stendi la tua sfoglia, riponi al centro qualche cucchiaio di crema di lenticchie, sistemaci sopra il cotechino e ricoprilo interamente con il resto della crema. A questo punto richiudi le due estremità della pasta sfoglia e avvolgilo a caramella, sigillando bene il rotolo eliminando la pasta in eccesso. Cuocilo in forno statico a 180°C per 30 minuti et voilà… la tua delizia sarà pronta per essere servita!

Lenticchie e cotechino sono avanzati dopo il cenone? Dai loro nuova vita con le nostre ricette antispreco: ecco come riciclare cotechino e lenticchie!

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