Mai giudicare dalle apparenze, anche in tavola! È il caso del pesce San Pietro, un pesce brutto ma buono, appartenente alla famiglia delle Zeidae. Deve il suo nome a una leggenda che racconta come San Pietro in persona abbia impresso con le dita una macchia nera su fondo bianco sul suo dorso. È un pesce che vive nei fondali dei mari temperati e tropicali, compresi il Mar Mediterraneo e il Mar Nero, ed è di stagione da marzo fino a giugno.
Viene considerato un pesce pregiato grazie alle sue carni saporite e gustose e alla presenza di lische grandi che ne facilitano la pulizia, oltre che alle sue innate qualità nutritive (è ricco di Omega-3, proteine e sali minerali).
Ma come possiamo cucinare il pesce San Pietro? Se sei a corto di idee, ti proponiamo la ricetta del pesce San Petro al forno con patate: scopri tutti i passaggi!
Gli ingredienti per 4 persone
- pesce San Pietro da 1,5 kg
- 1 kg di patate
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- aglio
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
Il pesce San Pietro al forno con patate: la preparazione
• Eviscera il pesce (oppure acquistalo in pescheria già eviscerato), lavalo con acqua fredda e, se preferisci, con l'aiuto delle forbici, taglia le spine dorsali, la coda e le pinne.
• Lava e pela le patate. Tagliale a cubetti e falle sbollentare per circa 4 minuti. Scolale e, quando saranno tiepide, ungi la teglia da forno e disponi il letto di patate. Aggiungi sale e aromi e mescola bene il tutto.
• Disponi il pesce pulito ed eviscerato sul letto di patate. Nel ventre del pesce posiziona uno spicchio d'aglio, versa un filo d'olio e sistema di sale, pepe e aromi a tua scelta (rosmarino o prezzemolo per esempio).
• Inforna tutto a 180° per circa 45 minuti.