Le zuppe sono un piatto ricco e nutriente, ideale soprattutto quando fa freddo. Con un tocco di sapore in più poi, sono ancora più buone: come nel caso della ricetta della zuppa di fantasia di farro, ricca di ingredienti di stagione e molto gustosa.
Scopri come si fa!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
120 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1,5 kg bietole
- 400 g di cavolo Verza
- 400 g di farro perlato
- 300 g di pomodori pelati
- 300 g di fagioli cannellini
- 300 g di fagioli borlotti
- 4 patate
- 4 carote
- 3 cipolle
- 2 coste di sedano
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
La ricetta della zuppa fantasia di farro
• La sera prima metti a bagno i due tipi di fagioli in abbondante acqua.
• Scolali, sciacquali e lessali in acqua non salata per circa 1 ora e 30 minuti.
• Nel frattempo monda e taglia a pezzi la verza, le bietole e le patate sbucciate.
• Trita il sedano, le carote e le cipolle e rosolali in una pentola capiente con un filo d’olio. Aggiungi quindi le altre verdure a pezzetti e fai cuocere per 10 minuti. Copri con acqua, unisci i pomodori pelati frullati e prosegui la cottura per 15 minuti. Aggiungi il farro e fallo cuocere per circa 25 minuti.
• Frulla metà dei fagioli fino a ottenere una purea. A fine cottura unisci alla zuppa i fagioli interi e la purea.
• Aggiusta di sale e pepe e servi, accompagnando a piacere con crostini di pane e una spolverata di parmigiano grattugiato.