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Manzo alle 5 spezie con cipolla scioccata e salsa di finocchi e arance

Una tagliata di manzo come non l'avete mai vista. Arricchita con spezie, cipolla, finocchi e arancia: scopri una ricetta sfiziosa!

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

Preparazione

40 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 400g di filetto di manzo
  • 200g di finocchi
  • 2 cipolle di tropea
  • 1 cipollotto
  • 1 arancia non trattata
  • aceto bianco
  • zucchero
  • olio d’oliva extravergine
  • salsa di soia
  • 5g di spezie in polvere (anice stellato, cannella, pepe, semi di finocchio, bacche di ginepro)
  • sale

La ricetta del manzo alle 5 spezie

- Mondate e tagliate a pezzi i finocchi, poi stufateli con un filo d’olio, il cipollotto affettato e le zeste dell’arancia.

- Cuocete a fuoco basso finché risulteranno morbidi, poi aggiungete un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero.

- Frullate il tutto e tenete la salsa da parte. Sbollentate in acqua salata le cipolle sfogliate per circa 2 minuti, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio.

- Portate a ebollizione l’aceto con lo zucchero, fate raffreddare e condite le cipolle con questo sciroppo.

- Tagliate il filetto di manzo a pezzi abbastanza grandi e di dimensioni uniformi e conditeli con una marinata precedentemente preparata miscelando le 5 spezie con un poco d’olio e qualche cucchiaio di salsa di soia.

- Lasciate riposare la carne per un paio d’ore, poi cuocetela velocemente girandola su tutti i lati in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.

- Mettete sul piatto la salsa di finocchio, adagiatevi sopra il manzo, le cipolle e le fette di arancia pelate a vivo.

- Servite, a piacere, con dell’insalata fresca e un filo d’olio.