Aggiornamento a novembre 2025
European Chicken Commitment: il nostro impegno continua
Nel febbraio 2022 Eataly ha sottoscritto per l’Italia lo European Chicken Commitment (ECC), assumendosi l’impegno di rispettare entro il 2026 tutti i requisiti previsti per il 100% della nostra offerta di pollo fresco, lavorato e utilizzato come ingrediente, inclusa la ristorazione*.
Progressi in crescita e impegno costante
A un anno dal precedente aggiornamento, confermiamo che il nostro percorso di implementazione dell’ECC continua con determinazione e trasparenza. I risultati raggiunti mostrano una crescita stabile, sostenuta dall’ampliamento dei fornitori che condividono con noi l’impegno per il benessere animale nelle filiere avicole. Grazie alla collaborazione con i nostri partner e stakeholder, abbiamo infatti consolidato i progressi già ottenuti su diversi requisiti, tra cui:
• Riduzione della densità di allevamento, in linea con gli standard ECC.
• Miglioramento delle condizioni di allevamento attraverso illuminazione adeguata e arricchimenti ambientali.
• Adozione di razze approvate ECC, con una crescente attenzione alla biodiversità e alla qualità delle filiere.
Il ruolo centrale dei piccoli produttori
La crescita dei nostri risultati è resa possibile anche dal contributo prezioso dei piccoli allevatori, che continuano ad aderire con convinzione al percorso condiviso. Il loro impegno quotidiano, unito alla conoscenza profonda del territorio, contribuisce ad elevare gli standard delle nostre filiere e a garantire un approccio più sostenibile e rispettoso.
In continuità con questa visione, prosegue anche la collaborazione con Slow Food per tutelare le razze a lento accrescimento e valorizzare modelli di allevamento che preservano la biodiversità e rafforzano l’economia delle piccole realtà locali.
Guardando al 2026
Il nostro obiettivo resta saldo: raggiungere il 100% di conformità agli standard ECC entro la fine del 2026, con un percorso di miglioramento continuo alimentato dall’adesione crescente dei fornitori e da un dialogo costante con tutti gli attori della filiera.
Per maggiori dettagli sui progressi e sulle percentuali aggiornate, consulta la tabella disponibile al seguente link.
*Qualora dovesse essere introdotto, il prodotto congelato sarà in linea con gli stessi standard.
