Per iniziare il 2024 alla grande abbiamo sfornato delle novità imperdibili, partendo dalla farina, un elemento semplice dal quale nascono i prodotti più rappresentativi della cultura gastronomica nostrana. In particolare dal grano duro biologico Senatore Cappelli, un cereale antico, selezionato oltre 100 anni fa in Puglia, dalle caratteristiche organolettiche uniche e che racchiude in sé qualità, storia, tradizione e riconoscibilità.
Dal 22 gennaio nella nostra panetteria arrivano il nuovo Pantarallo e la maxi focaccia barese, in pizzeria arriva il nuovo impasto per la pizza scrocchiarella e in ristorazione potrai assaggiare un piatto d'autore, tutti preparati con l'utilizzo di farine biologiche 100% italiane Senatore Cappelli.
Ma non solo, ti aspettano tante iniziative e degustazioni in negozio e esperienze uniche della nostra didattica.
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Le novità della panetteria: ecco il nuovo Pantarallo
Ogni giorno sforniamo dai nostri forni a legna il pane fresco, fatto con ingredienti di qualità e lavorato con cura dai nostri panettieri. Dal 22 gennaio la nostra selezione si arricchisce, arriva il nuovo Pantarallo con farina di grano duro biologico Senatore Cappelli e olio extravergine d'oliva biologico.
Il ciclo di lavorazione dura 24 ore, una volta pronto l'impasto viene fatto riposare nello stampo a ciambella per 15 ore e viene toccato il meno possibile per non rovinare il delicato impasto e viene infine cotto in forno a legna. All’esterno ha una crosta croccante con delle spaccature che si formano naturalmente durante la cottura e all’interno è soffice e profumato. È un pane sfizioso che richiama la tipica forma dei taralli pugliesi, prodotti che rappresentano al meglio la regione che ha contribuito allo sviluppo di questa varietà di grano duro unica.
Lo trovi in tutte le nostre panetterie in negozio e online e puoi assaggiarlo nel cestino del pane dei nostri ristoranti.
E le novità in panetteria non sono finite qui, la nostra focaccia barese cambia ricetta, con una percentuale del 40% di semola di grano duro biologico Senatore Cappelli. La trovi anche in versione maxi, sempre farcita in modo classico e irresistibile con pomodorini e olive verdi.
Il grano duro Senatore Cappelli protagonista anche in ristorazione
Nelle nostre pizzerie, oltre al classico impasto, puoi provare anche la pizza scrocchiarella stesa al mattarello, realizzata con il 70% di farina di grano duro biologico Senatore Cappelli. Il risultato? Una pizza con gli aromi e il profumo unici del grano duro.
E per celebrare ancora il grano Senatore Cappelli avremo un piatto nato dalla collaborazione con Alce Nero e firmato dallo chef Simone Salvini, nome fra i più noti nell'ambito della cucina vegetariana, vegana e ayurvedica: hummus di fagioli cannellini e arachidi con piccola insalata e crumble di mais e grano duro Senatore Cappelli.
Ma non è finita qui, nei nostri menu trovi anche la mezze maniche alla Carbonara, all'Amatriciana o Cacio e Pepe preparate con pasta trafilata al bronzo con grano duro Senatore Cappelli.
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Il programma della didattica dedicato al pane
Il nostro programma della didattica dedica una parte dei corsi proprio al grano duro e all'arte di fare il pane. Non perderti gli amatissimi appuntamenti come "un'ora da panettieri", avrai la possibilità di scoprire con i tuoi occhi, come viene fatto il pane accompagnato dai nostri esperti nelle primissime ore del mattino.
Ti aspettano poi corsi dedicati alla panificazione dei lievitati e sul grano duro, incontri con Slow Food e corsi sulla pizza durante i quali potrei assistere alla preparazione della nostra nuova scrocchiarella.
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Potrai inoltre assaggiare e scoprire tutte le caratteristiche del nuovo Pantarallo, della nuova focaccia barese (che verrà farcita live) ma anche degli altri nostri panificati più iconici e amati, come il pane Rustic bio, l'Ottotondo bio o il Panedì, al "Tavolo del pane", un corner tematico dedicato in cui potrai provare direttamente i nostri prodotti e farti aiutare nella scelta del tuo preferito.
Ti aspettiamo nel negozio più vicino a te!