Da Eataly è nata la Pizza Grani Antichi: croccante, sottile e gustosa, si ispira alla tipica “scrocchiarella” romana. Ha un impasto a base di quattro grani antichi biologici come enkir, farro, segale e kamut, e saprà conquistarti per il suo profumo e la sua leggerezza.
Grazie ad una lunga lievitazione, all'uso ridotto di lievito e alla semplicità delle guarnizioni, la Pizza Grani Antichi è un piatto altamente digeribile, perfetto per ogni momento della giornata, pausa pranzo compresa!
I segreti della nuova pizza di Eataly
A guidare la definizione della nuova ricetta, un team di esperti composto da Francesco Pompilio, maestro pizzaiolo, che insieme all’executive chef Enrico Panero si è dedicato allo studio dell’impasto e dei topping, e da Fulvio Marino, produttore di farine, panificatore e responsabile delle panetterie Eataly, che si è occupato della selezione della materia prima.
La Pizza Grani Antichi è la più leggera che potrai trovare nei nostri Ristoranti, perché realizzata con lo 0,02% di lievito grazie alla lunga maturazione di 50 ore e all’impasto indiretto con biga che richiede pochissimo lievito. Il suo spessore è di soli 4 millimetri perché viene stesa al mattarello in un disco molto grande e di basso spessore. Viene infine cotta a 330° nel nostro forno rotante per due minuti.
I protagonisti della Pizza Grani Antichi
- Le farine biologiche e macinate a pietra di enkir, farro, segale e kamut dal Mulino Marino di Cossano Belbo (CN).
- Il pomodoro 100% sardo coltivato dagli agricoltori nell’oristanese e nel medio campidano per l’azienda Casar di Serramanna (CA).
- L’olio extravergine di oliva Roi 100% italiano realizzato con le cultivar Ogliarola, Biancolilla e Taggiasca.
- Il fiordilatte fresco di giornata, prodotto nei caseifici di Eataly Milano, Torino e Roma, o selezionato dal banco freschi negli altri punti vendita.
- Il sale integrale di Guérande raccolto con tecniche manuali nella regione del Pays de la Loire, nella parte nord-occidentale della Francia, una baia che abbraccia una decina di comuni ricchi di saline.
- Il basilico italiano dei mercati locali, una pianta aromatica che è uno dei simboli incontrastati della cucina italiana.
La Pizza Grani Antichi è cotta nei forni a legna di Eataly Torino Lingotto, Milano Smeraldo, Roma, Pinerolo, Genova, Trieste e Firenze. Inoltre, puoi mangiarla comodamente a casa, ordinandola online su Deliveroo e Glovo.