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Fish & Wine Festival - Pesce sostenibile e vino biologico

Questo evento è terminato, ma ogni stagione ti aspettano tantissimi festival dedicati alle eccellenze del Belpaese: scopri il prossimo in programma

Agosto a Roma? Non disperare, da Eataly Roma trovi il Fish & Wine Festival!
Dieci giorni alla scoperta del pesce della nostra Pescheria, quello fresco, locale e sostenibile, e dei migliori vini prodotti da uve coltivate con metodi di agricoltura biologici.

Potrai gustare i migliori abbinamenti, tra pesce crudo e bollicine, pesce alla piastra, al vapore o fritto con vini bianchi e rossi. abbinamenti originali, fantasiosi, sfiziosi e frizzanti. Le grandi eccellenze si fanno avanti per soddisfare il palato di tutti gli amanti del pesce e dei grandi vitigni italiani!

Ma non finisce qui, come sempre lo stile Eataly prevede show cooking, incontri didattici, degustazioni e molto altro ancora.

Ti aspettiamo dal 3 al 12 agosto!

Gli appuntamenti del Fish & Wine Festival

VENERDÌ  3

Ostriche & bollicine con “I.Wai Food”

Ristorante della Carne e del Pesce / Pane & Vino / Birreria
Una serata raffinata e frizzante. La degustazione giusta per chi ama le bollicine e il suadente e mai banale abbinamento con le signore del mare: le ostriche.

Le ostriche:
- Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola | 3,50 €
- Special tentation - dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato | 3,50 €
- Speciale cocollos - dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata | 4 €
- Tris ostriche | 9,80 €

Vini in abbinamento:
- Brut metodo classico ghislieri “Colonnara” (Marche) verdicchio 100% | calice 5 € | bottiglia 23 €
- Maximum brut trento doc “Ferrari” (Trentino Alto Adige) chardonnay 100% | calice 6 € | bottiglia 28 €
- Alta Langa contessa rosa rosè “Fontanafredda” (Piemonte) pinot nero e chardonnay | calice 7 € | bottiglia 32 €
- Franciacorta saten sanseve “Monte Rossa” (Lombardia) chardonnay 100% | calice 7 € | bottiglia 33
- Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €

A Pane & Vino in aggiunta:
- Champagne brut nature sans soufre “Drappier” magnum (Francia) pinot nero 100 | calice 10 €
- Tutti gli champagne a prezzo di enoteca

Ostriche & Stout

19:00 – 23:30
Birreria
birra & ostriche | 13 €
Le ostriche:
Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola.
Special tentation - dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato.
Speciale cocollos - dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata.

La birra "Stout": Perle ai Porci | Stout – 5.2% | 5 €
Ispirata alla tradizione nordica, è una Stout a cui aggiungiamo durante la bollitura ostriche fresche (Fin de Claire Bretoni) e telline con guscio del litorale romano presidio Slow Food (per dare un tocco di territorialità!).
Al naso presenta belle note tostate e leggermente sapide, minerali. In bocca risulta morbida e piena, con un piacevole finale salmastro, ma non invadente, dato dai molluschi.

Sabato 4 e Domenica 5

Le grigliate di pesce sostenibile & i vini delle isole

12:00 – 16:00 e 19:00 – 23:30
Ristorante della Carne e del Pesce
I migliori sapori del pescato da gustare in compagnia abbinati ai migliori vini delle isole.

Vini in abbinamento:
- Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €
- Mamaioa vermentino di Sardegna doc “Contini” (Sardegna) vermentino 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €

Lunedì 6

Il pesce azzurro: povero ma ricco.

Ospite: “Sale - Fish & Spirits”
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
- Palamita leggermente scottato alla soia con verdure croccanti e salsa miele e senape | 14 €
- Spatola in salsa cacciatora patate al limone e polvere di olive Gaeta | 16 €

Vini in abbinamento:
- Grechetto igt Poggio della Costa “Sergio Mottura” - grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €

Martedi 7

Il pesce ligure innamorato.

Ospite: Alessandro Dentone
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
- Acciuga fritta con gaspacio di pomodoro “Bocietta” – antico ortaggio del tigullio | 5 €
- Corzetti del levante (tipica pasta all’uovo ligure) in salsa di pinoli, maggiorana e palamita scottata | 12,50 €
- filetti di triglie del tigullio al profumo di focaccia genovese in spuma di stracchino al latte della Val d’Aveto | 14,50 €
- Menù degustazione | 28 €

Vino in abbinamento:
- Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 € (triple A)

Mercoledì 8

‘Mare mio - sostenibilità di una cucina di cuore”.

Ospite: Forma con lo chef Gianluca Formichella
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
Giovane chef civitavecchiese dopo anni in giro per l'Italia sceglie di ritornare a casa e insieme a Mattia Santi danno vita a "Forma", piccolo ristorante situato nel centro storico dove mettono a disposizione le loro conoscenze a servizio della tradizione e delle grandi materie prime locali.
- Rigatoncini freddi, pomodoro e pesci marinati | 13,50 €
- Tra Italia & Giappone - palamita in teriyaki, verza cruda e maionese di soia | 16 €

Vini in abbinamento:
- Bianco cotidie “Spiriti Ebbri” – trebbiano, malvasia, pecorello | calice 5 € | bottiglia 21 €

Giovedì 9

La cena dei pescatori della laguna di Orbetello.

Ospite: i pescatori di Orbetello dal 1946
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce. Negli anni, i metodi sono rimasti sostanzialmente inalterati, tutelano una tradizione storica di pesca e trasformazione. Ogni specie viene pescata secondo la stagione e con il metodo e i mezzi tradizionali adeguati. I pescatori di Orbetello sono garanzia di qualità su tutta la produzione della laguna - sia sul pesce fresco che trasformato - e rispettano, da sempre, i principi di eccellenza, sostenibilità e tracciabilità.

- Crostino di pane toscano con bottarga di Orbetello presidio "Slow Food" e olio extra vergine di oliva | 5 €
- Gnocchi di patate con sugo di palamita dell'arcipelago toscano | 13
- Orata della laguna di Orbetello presidio "Slow Food" al forno con patate | 14,50 €
- Menù degustazione | 30 €

Vino in abbinamento:
- Aprilante “Podere Alberese” (Toscana) trebbiano 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €

Venerdì 10

I tesori del mediterraneo

Ospite: Cannolicchio con lo chef Luca Baldacci
19:00 – 23:30
Ristorante della Carne e del Pesce
- Capasanta scottata, fichi, lardo di colonnata e pane alla cipolla | 16 €
- Triglia in “carrozza” mandorle e tartufo | 22 €

Vini in abbinamento:
- Grechetto igt poggio della costa “Sergio Mottura” - grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €

Sabato 11

Eravamo quattro acciughe al wine bar, con Nando Fiorentini

18:00 – 21:00
Pane & Vino
Nando Fiorentini, il responsabile delle pescherie Eataly, verrà a trovarci a Eataly Roma, sabato 11 agosto, per un aperitivo didattico dedicato alla scoperta e alle varietà di un piccolo pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo e Mar Cantabrico.
Saranno presenti inoltre i sommelier dell'enoteca di Eataly che ci racconteranno i migliori abbinamenti dei vini selezionati.

Il tagliere | 9,80 €
Spagna - peperone arrosto e alici
Liguria - pesto e alici
Campania - patata all'olio, colatura di alici e alici
Sicilia - pomodoro pachino, olio dell'Etna e alici

Vini in abbinamento:
- Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €
- Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 €
- Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €
- Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €

Domenica 12 

La notte delle Lampare

19:00 – 23:00
Ristorante del Fritto
La pesca delle alici con le lampare, notte magica per valorizzare le tradizioni legate ai pescatori di Cetara. Una serata tutta a base di alici preparate dallo chef Gaetano Torrente.
- Il fritto di alici | 10 €
- Calzone con fiordilatte, alici & fiori di zucca | 12 €
- Gnocchi con colatura di alici di Cetara | 12,50 €

Vino in abbinamento:
- Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €

Le Degustazioni in Pescheria

- Coda Nera, dal 3 al 6 agosto
Agroittica, dal 10 al 12 agosto

Le Degustazioni di vino biologico in Enoteca

- Azienda Agricola Bio Trebotti, dal 3 al 5 agosto
- Marco carpineti, dal 3 al 4 agosto
- Azienda Agricola Le Rose, dal 4 al 5 agosto
- Fontanafredda, dal 10 al 12 agosto
- Sorrentino Vini, dal 10 al 11 agosto

Le Degustazioni di distillati

- Mucilla con le genziane del Terminillo, dal 11 al 12 agosto

 

Le Grandi Aste del Pesce Sostenibile

I pescatori di Anzio "Linemar", venerdì 3. agosto ore 17:30
I pescatori di Fiumicino "Pesca Pronta", sabato 4 agosto ore 17:30

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AVVISO:


Il Natale si avvicina, e noi di Eataly ci teniamo ad offrirti sempre un servizio di alta qualità.

In questi giorni ti chiediamo di ordinare separatamente Confezioni Natalizie e prodotti di altro tipo.

Grazie per la comprensione!