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Pizze d'Italia in festa a Trieste

Dal 9 al 18 ottobre, Eataly Trieste dedica una settimana per scoprire tutte le pizze d'Italia: per l'occasione vengono a trovarci maestri d'impasto e pizzaioli d'eccezione, e il menu dei nostri Ristoranti si arricchisce di tantissime proposte ogni giorno diverse. Dalla pala alla pizza fritta, dalla focaccia barese a quella genovese... avrai davvero l'imbarazzo della scelta!

Le serate in Pizzeria con i maestri pizzaioli

Lunedì 12 ottobre: Officine del Gusto - Belluno
Il menu:
LA PIZZA TONDA AL PIATTO: il fermento di Farina, Acqua e Lievito naturale riposa 18 ore, poi viene realizzato l'impasto. Tempo di maturazione delle palline 24/48 ore. Farine utilizzate: 0 e 1 macinata a pietra del Molino Quaglia

Regina Margherita: passata di Pomodoro Bio, Fiordilatte Bio
Bufala: passata di Pomodoro Bio, Mozzarella di Bufala campana Dop
Sinfonica: pizza bianca con Fiordilatte Bio, Cipolla viola, Peperoncino piccante,  Formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone
Patate e Pancetta: pizza bianca con Fiordilatte Bio, Patate Bellunesi Bio,    Scalogno confit, Pancetta croccante

LA PIZZA IN PADELLINO: Impasto realizzato con preimpasti di Lievito Madre e Lievito di Birra, utilizzando Farine Bio del Mulino Marino. Il processo prevede quattro fasi di lievitazione. Ingredienti: Farina 0 Bio, Farina Integrale Bio, Acqua, Sale Integrale di Trapani (Presidio Slow Food), Olio Extravergine d'Oliva Bio Toscano

Il Baccalà: Baccalà mantecato, terra di Olive tipo taggiasche, Cappero di Salina (Presidio Slow Food) fritto, polvere di Arancio

LA PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA: Impasto ad alta idratazione servito a tranci, caratterizzato dalla alveolatura pronunciata; realizzato con farine Biologiche del Mulino Marino

Burrata: Burrata di Andria, Prosciutto Crudo San Tomaso
Porchetta e Cetrioli: Porchetta di Ariccia, Cetriolo in agrodolce "Officine", crema al formaggio Morlacco

Martedì 13 ottobre: Piccola Pedigrotta - Reggio Emilia | Prenota ora
Il menu degustazione:

Pizza Eccellenza: mozzarella Vacche Rosse reggiane e pomodoro Corbarino
Pizza Scapece Gialla: mozzarella di bufala, pancetta croccante leggermente piccante, zucchine fritte, cipolla ramata di Montoro, menta fresca e scorza di limone sfusato amalfitano
Pizza Cenerentola: zucca Cappello di Prete reggiana, guanciale di maiale tranquillo padano, mozzarella di bufala, blu di bufala stagionato, noce moscata
- Pizza Vignola: mozzarella di Vacche Rosse, Mariola, rucola, amarene fritte, scorza di limone sfusato amalfitano, gin raffinato ai capperi, olio al caffè

Si potrà scegliere tra l'impasto classico a lunga lievitazione e l’impasto con sola acqua di mare del Mediterraneo, senza aggiunta di sale, con grani antichi, farina integrale, canapa, orzo antico e cereali tostati.

Giovedì 15 ottobre: Pizzeria Araldo - Verona
Il menu:

- San Marzano: pomodoro San Marzano DOP confit, bacon artigianale della val di Fiemme, olive nere taggiasche, un pò di grana Padano grattugiato e dopo cottura Fiordilatte della Lessinia e Origano
- Amatriciana: pomodoro San Marzano DOP confit, Fiordilatte della Lessinia, cipolla rossa stufata, guanciale affumicato di Sauris, Pecorino Toscano e pepe
5 formaggi della Lessinia: poco pomodoro San Marzano confit, Fiordilatte della Lessinia, Monte Veronese d'Alpeggio presidio Slow Food, Gorgonzola del contadino, Grana Padano di montagna e Ricotta di Malga
- Guanciale e porcini: pizza bianca con Fiordilatte della Lessinia, Guanciale di Sauris, Funghi Porcini freschi spadellati e scaglie di Monte veronese Stravecchio.
- Sottobosco al tartufo: poco pomodoro San Marzano confit, Monte Veronese d'Alpeggio presidio Slow Food, Funghi dal Bosco trifolati, Fiocco di prosciutto Cotto al tartufo dopo cottura
Verdure croccanti: fiordilatte della Lessinia, julienne di peperoni, zucchine e carote al vapore, gocce di pomodoro San Marzano confit e pecorino Toscano grattugiato
- La nostra tradisìon: pizza bianca con Fiordilatte della Lessinia, cipolla stufata, gorgonzola del contadino e Pancetta arrotolata di Sauris dopo cottura
- La Tastasal: pizza bianca con Fiordilatte della Lessinia, cipolla stufata, il nostro Tastasal ed emulsione di rosmarino fresco in olio EVO

DESSERT
- Il nostro piccolo lievitato, farcito con crema pasticciera
- Il nostro tortino di cioccolato fondente al 65% con cuore caldo di Zabaione al vino passito veneto

Domenica 18 ottobre: Pizzeria Peperino - Pordenone | Prenota ora
Il menu degustazione:

- Montanara nera: impasto carbone vegetale con ricotta di bufala, crema di pistacchio di bronte, granella di pistacchi e semi di papavero
- Bufala DOP: pomodori pelati, mozzarella di bufala dop, basilico e olio EVO
- Gialla in crosta: crema di pistacchio, datterini gialli, provola di Agerola, pancetta steccata, granella di pistacchio,  parmigiano, basilico e olio Evo
- Marinara sbagliata: pomodoro del piennolo, acciughe,  aglio, origano e olio EVO

Le proposte speciali dei nostri Ristoranti, in Panetteria e al Bar

Da lunedì 12 a domenica 18 ottobre:

AL RISTORANTE OSTERIA DEL VENTO
- Pizza fritta
- La pizza Eataly, preparata con l'impasto classico o 7F

IN PANETTERIA
- Ogni giorno una pizza alla pala diversa
- Focaccia Barese
- Focaccia Genovese

PANE&VINO
- La pizza Eataly, preparata con l'impasto classico o 7F
- Farinata farcita con salumi
- Focaccia genovese farcita con prosciutto cotto, senape e cren/ funghi porcini e fonduta di pecorino

AL BAR
- Pizzette della Panetteria
- Focaccia genovese farcita

I corsi nella Scuola di Eataly

Un'alba da panettiere
Mercoledì 14 ottobre | 15 € | Prenota ora
Dalle 
ore 5.30 alle ore 7.00 | La Scuola
Un'occasione unica: entrare nel nostro laboratorio di panetteria all'alba per vedere da vicino le diverse fasi del favoloso mondo della panificazione.  I nostri esperti panettieri vi illustreranno le tecniche di lievitazione, le procedure di lavorazione e le materie prime mostrando agli "ospiti speciali" l'attrezzatura necessaria e avvalendosi del loro aiuto per sfornare il pane e per preparare le prelibatezze che saranno poi in vendita nel reparto panetteria.

Birra e pizza | Matrimonio classico ma mai scontato
Mercoledì 14 ottobre | 40 € | Prenota ora
Dalle 
ore 19.30 alle ore 21.30 | La Scuola
Se il binomio pizza-birra è da sempre riconosciuto ed apprezzato, non è così scontato il loro abbinamento in relazione agli ingredienti che farciscono l'impasto più amato dagli italiani. Oggi troviamo deliziose pizze che ci colpiscono con proposte sfiziose e sempre più creative, ma come fare per scegliere la giusta birra che esalti il sapore di ogni pizza? Il formatore Slow Food Savio Del Bianco, Sommelier e esperto di birre, selezionerà e racconterà le birre più adatte per l'abbinamento con la pizza di Eataly.
In collaborazione con Slow Food

Ti aspettiamo da Eataly per gustare tutte le facce della pizza!