Orecchiette Grano Arso

Le Orecchiette Grano Arso sono realizzate a partire da semola di grano duro e farina di grano duro tostato. Le origini del grano arso guardano alla tradizione contadina di raccogliere i chicchi di grano rimasti nei campi dopo la mietitura, per poi ricavarne la farina nera da cui si ottengono ottima pasta e focaccia. Per ottenere quello stesso sapore, oggi si tosta il pane sino al raggiungimento del sentore affumicato di un tempo.Queste orecchiette si prestano alla preparazione dei primi tipici della tradizione pugliese.