Puro Ancestrale

Il Puro Ancestrale di Movia è un maestoso e complesso bianco frizzante sloveno a rifermentazione ancestrale prodotto da Movia, cantina tra i primi pionieri della vitivinicoltura naturale in Slovenia. Viene ottenuto da uve 60% Chardonnay e 40% Ribolla provenienti da vendemmia tardiva dai migliori cru di famiglia. Fermenta in grandi botti di legno con lieviti autoctoni e macera sulle bucce per almeno 24, con la seconda fermentazione che avviene naturalmente in bottiglia, senza nessuna aggiunta, chiarifica o filtrazione. Il vino viene venduto senza sboccatura, ossia con i lieviti in bottiglia. Al momento dell'apertura è quindi necessario procedere manualmente per eliminare le fecce, immergendo il collo della bottiglia in un secchiello con acqua gelata e procedendo alla stappatura.

Spende di un rifulgente oro rosa antico nel calice, colpisce per il profondo e complesso bouquet e il finissimo e persistente perlage: note di fiori essiccati, fico d’india e miele di corbezzolo. Il palato è elegante e di grande sontuosità: incanta con sentori di cedro candito, lamponi sotto spirito, miele di sulla e cardamomo.

Perfetto sia come aperitivo che a tutto pasto con antipasti come taglieri di salumi e formaggi stagionati, primi saporiti e secondi come carni alla griglia o brasati.