Rami Bianco

Immerso nell'incantata valle di Vittoria, sulla punta sud-orienta della Sicilia, COS e' stato uno dei pionieri dell'agricoltura e vinificazione fieramente naturale nell'isola. Il Rami' Bianco e' un blend 50 e 50 dei tradizionali vitigni autoctoni Inzolia e Grecanico, coltivati nel piu' rigoroso rispetto della natura e vinificati in vasche di cemento senza nessun addittivo ne' coadiuvante enologico. Il Rami' e' uno splendente concentrato di sicula solarita' che sa essere elegantemente potente senza mai sconfinare nei barocchismi di tanti bianchi siciliani che seguono le mode del mercato a dispetto del territorio.

 

Il naso e' inizialmente suggestivamente timido ma, sapendolo aspettare, si rivela una cornucopia di macchia mediterranea, mandorle tostate al miele di zagara e freschissime correnti balsamiche. Il palato e' gioiosamente masticabile ma di grandissima bevibilita': albicocca candita e pere leggermente affumicate con echi di spezie orientali e salsedine.

 

Vino intensamente gastronomico e versatile sia con formaggi che con piatti di pesce della tradizione come la pasta con le sarde.