Ribolla Gialla

Damijan e' ormai un mito nel mondo nono solo dei vini naturali ma del mondo del vino dove esso assume una componente spirituale e quasi mistica che rende l'esperienza di bere questa Ribolla Gialla Podversic niente meno che trascendentale. Vino sontuoso, possente e complesso che esce svariati anni dopo la vendemmia, caratterizzato, oltre che dalla maniacale selezione delle uve e regime rigorosamente naturale sia in vigna che in cantina, dalla macerazione sulle bucce di circa un mese, come e' sempre stato uso e tradizione in Friuli come in Georgia.

 

Le bucce, porta verso l'anima dell'uva, ci regalano un calice aranciato color quasi oro rosa: naso sognante di petali di gelsomino e composta di lavanda, zucca caramellata e miele di castagno. Palato luminoso, ricco e sfaccettato con crosta di panettone all'acqua di fiori d'arancia, melograno affumicato e albicocche candite su braci di robinia.

 

Vino di grande e maestosa importanza ideale anche per piatti di carne come anatra confit e cinghiale brasato alle prugne e sherry.