Rio degli Sgoccioli

Il Rio degli Sgoccioli di Cinque Campi è un raro e meraviglioso esempio di Metodo Classico naturale di incredibile complessità e longevità. Viene ottenuto da uve 100% Lambrusco Barghi, antichissima e rara varietà autoctona, coltivate senza nessun elemento di chimica di sintesi in regime naturale da vecchie viti su terreni argillosi. Una declinazione di eccezionale profondità e grandissimo potenziale di invecchiamento del Lambrusco prodotta in sole 600 btl.

Splende di un rubino profondo con lampi viola nel calice, incanta per il fine ma espressivo perlage e l’intenso e ricco ventaglio aromatico: petali di viola essicati, lamponi in composta, chinotto e more di gelso. Il palato è minerale, fresco ed espressivo: ci delizia con commoventi note di lamponi confit, grafite, humus e ribes con salvia.

Spumante di grandissima sostanza, complessità e di ottima verve gastronomica: si abbina in maniera eccelsa i salumi grassi tipici della tradizione emiliana, con primi come i paccheri al ragù di lepre e secondi come il friggione.