Sugo Alla Gricia

Ursini con il sugo alla gricia propone una ricetta antica della cucina romana.
Prima dell’arrivo del pomodoro in Italia la gricia veniva preparata solo con ingredienti del territorio: cipolla, guanciale stagionato rosolato in olio extravergine di oliva, Pecorino e un goccio di vino bianco.
Un sugo profumato ed inteso che si sposa perfettamente coi bucatini.