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I tagliolini al tartufo possono vantare un primato eccezionale: si tratta infatti della prima pasta al tartufo mai prodotta, grazie alla quale Tartuflanghe ha ottenuto numerosi premi e riconoscimenti.
All'assaggio, questa pasta artigianale colpisce per il marcato sapore di tartufo, presente in percentuale piuttosto elevata, per l'inconfondibile consistenza derivante dalla lavorazione con trafilatura a bronzo e per il sapore corposo, dato dalle uova utilizzate in grande quantità.
Portali in tavola conditi semplicemente con un filo d'olio o con burro fuso per apprezzarne tutta l'intensità del sapore.
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