Tintilia del Molise DOP Tintilia 66

Tintilia 66 è un vino rosso del Molise DOP prodotto da Claudio Cipressi con Tintilia 100%, un vitigno che non manca di potenziale qualitativo e verso cui i risultati e i riconoscimenti non si sono fatti attendere. Questo varietale infatti ha delle caratteristiche intrinseche che la rendono capace di esprimere il territorio molisano come nessun altro. Il grappolo della Tintilia va incontro della cascola, la perdita di una parte degli acini durante la fase di allegagione, il che comporta grappoli più piccoli e spargoli. Ma se questo può essere un problema in termini resa quantitativa, risulta un vantaggio in termini di qualità, dando maggiore concentrazione e grappoli difficilmente attaccabili da muffe o marciumi.

E' frutto della vinificazione di un'unica particella, la numero 66. I grappoli sono attentamente selezionati in vigna, in cantina la macerazione viene protratta per 10-12 gg a temperatura controllata, successivamente il vino matura in grandi botti di rovere per almeno 3 anni e ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Nel bicchiere si presenta di un brillante rosso rubino tendente al granato. Al naso regala un bouquet complesso che spazia dai tipici sentori speziati della Tintilia, di pepe e chiodo di garofano, a toni fruttati di prugna della California e amarene, per chiudere su accenni di sottobosco, cacao e tabacco. In bocca rivela un buon corpo, tannini setosi, freschezza e mineralità.

Si sposa con piatti saporiti a base di carne, anche selvaggina, e formaggi di media e lunga stagionatura.