Toma D'la Colin-a

La Toma D'la Colin-a del Caseificio Persia: un formaggio dal gusto equilibrato e dalla spiccata occhiatura, prodotto con latte fresco proveniente dalla zona delle colline del Roero, ecco perchè della collina (dla culin-a in piemontese).

Il latte appena munto arriva in caseificio e una volta filtrato, viene riscaldato a temperatura di coagulazione e lavorato lentamente senza trattamenti termici violenti e mantenendo tutte le buone caratteristiche del latte crudo. La lavorazione artigianale inoltre conferisce una buona occhiatura alla pasta che viene messa in fascere con tele di lino naturale e lasciata riposare per tutta la notte e infine salata manualmente e stagionata su tavole di legno.

La Toma D'la Colin-a è un formaggio tradizionale ideale da portare in tavola per aperitivi e degustazione, oppure per mantecare risotti dal gusto ricco da aggiungere alla polenta.