Trofiette

Le Trofiette del Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia sono ottenute da un impasto di semola di grano duro di alta qualità, lavorato come un tempo, e fatte essiccare in maniera lenta e naturale. Il risultato è una pasta artigianale dal taglio irregolare e dalla sfoglia ruvida.

Caratterizzate da una forma più piccola delle classiche trofie, le trofiette sono originarie di Sori (Ge) e conservano una forma allungata e sottile.

Nella cucina tradizionale ligure, le trofiette occupano un posto d’onore, ccondite con il pesto genovese, le patate e i fagiolini oppure con la deliziosa salsa di noci.