Ventricina

La ventricina teramana è un salume spalmabile tradizionale della provincia di Teramo. La sua produzione è compresa tra le fasce montana, pedemontana e collinare del comprensorio dei Monti della Laga e del Gran Sasso.

La Ventricina di Fracassa è un prodotto regionale d'eccellenza, realizzato con carne e grasso di suino macinate finemente con l’aggiunta di sale di Cervia, pepe nero macinato, peperoncino dolce e piccante, aglio, rosmarino e buccia d’arancia.

IL CONSIGLIO DELL'ESPERTO

"Ottima spalmata su crostini e bruschette, sulla pizza o nella preparazione di primi piatti; si consiglia di incidere il budello in modo da prelevare il prodotto e usare il lembo per coprire l’apertura.