Vino Rosso Nostralino

Il Nostralino è un vino rosso secco prodotto da Niasca Portofino in Liguria, sulle colline che si affacciano sul Porto del Tigullio. Le uve utilizzate sono: Dolcetto e Ciliegiolo, due dei varietali rossi che appartengono alla tradizione contadina ligure e da secoli presenti sul territorio.

Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette da 20 chili, in modo da mantenere integro il grappolo durante il trasporto. La fermentazione viene svolta in acciaio e, durante il periodo di macerazione, vengono fatti frequenti rimontaggi e delestage, per favorire l’estrazione delle componenti polifenoliche e dare ossigeno ai lieviti così da ottenere vini più fruttati e intensi. Il vino viene poi fatto affinare in acciaio per almeno 5 mesi, prima di essere imbottigliato. Alla vista di presenta di un bel rosso rubino con riflessi porpora. Al naso è vinoso e fruttato, caratterizzato da note di ciliegia e prugna, con un finale speziato di coriandolo e menta. In bocca è fresco, piacevolmente tannico, con una chiusura leggermente ammandorlata.

Ottimo in abbinamento con piatti di carne, antipasti di salumi misti e formaggi di media stagionatura. Da provare su un coniglio in porchetta