Xyauyù Kioke

Xyauyù Kioke di Baladin: una birra che nasce da due grandi tradizioni artigiane legate al mondo della fermentazione, apparentemente lontane ma unite perfettamente in questa etichetta.

Si tratta infatti di una birra che viene fatta affinare nelle pregiati botti Kioke, quelle che vengono tradizionalmente utilizzate in Giappone per far fermentare la salsa di soia. Questo particolare procedimento regala alla birra un sapore legnoso, resinoso ed erbaceo, con un finale piacevolmente acidulo.

Da abbinare con un pezzo di Parmigiano Reggiano, meglio se ben stagionato.