Zampone Cotto

Zampone Cotto del Salumificio Ferrari: un prodotto gustosissimo tradizionalmente legato alle feste ma che risulta perfetto per ogni altra occasione.

Si tratta di un prodotto nato nel 1511 al termine di un assedio alla città di Modena: i cittadini erano alla fame e rimanevano loro solo i maiali. Decisero così di macellarli e mettere la carne più magra in un involucro formato dalla pelle delle zampe, in modo da non farla marcire e riuscire a conservarla per poterla cuocere più avanti. Tradizionalmente, lo zampone è il piatto del cenone di Capodanno, accompagnato dalle lenticchie o da un purè di patate.

Portalo in tavola durante una cena con amici!