Barolo DOCG Bricco Boschis

Il Barolo Bricco Boschis è prodotto con il Nebbiolo proveniente dalle tre vigne che formano il Bricco Boschis: vigna Punta Marcello (la parte più alta della collina), vigna Colle SudOvest (la parte più bassa) e dal 30% circa della vigna San Giuseppe (il cuore, la parte centrale). Quando si parla di Bricco Boschis è chiaro che ci si riferisca alla cantina Cavallotto, interamente proprietaria di questo famosissimo cru a Castiglione Falletto. La filosofia produttiva di questa storica azienda delle Langhe è saldamente ancorata a tecniche di lavoro naturali, dove non si utilizzano prodotti chimici e ci si affida ai principi di agricoltura biologica.

Per la vinificazione si utilizzano lieviti naturali, la macerazione dura 18-30 giorni. L’invecchiamento avviene in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 36 mesi e successivamente affina in bottiglia per circa un anno. Nel calice si presenta rosso granato con sfumature aranciate. Ha profumi floreali, fruttati e speziati: apre con note di rosa e viola, piccoli frutti rossi e neri, fragolina di bosco, pepe, tabacco e liquerizia. All’assaggio è di ottimo corpo, energico e vigoroso con un sorso avvolgente, finale persistente. È un Barolo che da subito svela una gran stoffa ma con grande attitudine all’invecchiamento.

Si sposa con carni rosse in genere, con formaggi a grana dura o stagionati e cioccolato.