Barolo Riserva DOCG Bricco Boschis Vigna San Giuseppe

Dalla migliore selezione di uve Nebbiolo della Vigna San Giuseppe, che si trova nel cuore del cru Bricco Boschis, si ottiene questo Barolo Riserva. Le viti di questa vecchissima vigna hanno sempre rispettato le attese, grazie al particolare terroir e al microclima favorevole. La filosofia produttiva di questa storica azienda delle Langhe è saldamente ancorata a tecniche di lavoro naturali, dove non si utilizzano prodotti chimici e ci si affida ai principi di agricoltura biologica.

Per la vinificazione si utilizzano lieviti naturali, la macerazione dura 22-38 giorni. L’invecchiamento avviene in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 48-60 mesi e successivamente affina in bottiglia per circa un anno. Nel calice si presenta rosso granato intenso. Deve essere lasciato respirare un po’ nel calice per cominciare a sprigionare sentori fruttati di amarena e confettura di ciliegia, poi note tostate di caffè, cuoio, pepe, poi ancora note ferrose, di grafite e ricordi di liquerizia e tabacco. In bocca è monumentale, il tannino mette in risalto tutta la gioventù del campione, acidità e mineralità belle presenti, grande equilibrio tra energia e finezza. Un finale lunghissimo con ritorni di amarena e liquerizia. Barolo da invecchiamento.

Si sposa con risotti di carne o funghi, carni rosse in genere, selvaggina, con formaggi a grana dura o stagionati. Questo grande Barolo si può bere anche da solo, con scaglie di cioccolato, meditando.