Cacciucco di Cecino Rosa di Reggello

Il Caciucco di Cecino Rosa di Reggello è uno dei piatti fondamentali della tradizione gastronomica toscana.

La ricetta è realizzata a partire da ingredienti naturali, fra cui è d'obbligo ricordare i protagonisti indiscussi: i rari ceci di Reggello nel Pratomagno, legumi piccoli ma davvero saporiti coltivati ormai da un numero ristretto di produttori.

Per gustare al meglio il caciucco, è opportuno riscaldarlo in un padellino aggiungendo a piacere brodo o acqua, accompagnandolo poi con fette di pane abbrustolito e formaggio grattuggiato.