Cena con menu degustazione - 7 bolle autoctone
Il nostro executive chef Adam Petru propone un menù degustazione che gioca su consistenze, contrasti e armonie. Ogni portata viene accompagnata da un calice di spumante prodotto con vitigni autoctoni provenienti da diverse regioni d’Italia.
La serata vedrà il racconto di ogni portata dal nostro chef, oltre a quello sul vino del nostro sommelier.
Il menu della serata:
Benvenuto dello Chef con calice in abbinamento
Piada al Contrario
Piadina alla brace, mousse di mortadella e formaggio fritto
in abbinamento: Lambrusco di Sorbara Radice - Paltrinieri, Emilia-Romagna
Crocchetta di Parmigiano Reggiano DOP
Crocchetta di Parmigiano Reggiano DOP al carbone e mostarda Bolognese
in abbinamento: Falanghina Frecciabomb - Calcarius, Puglia
Tortello di Burrata
Tortello ripieno di burrata, crudo di gamberi, crema di pomodoro bruciato e basilico fritto
in abbinamento: Ae Rosé Avanat - La Chimera, Piemonte
Maccarello arrosto
Maccarello arrosto, tartare di rapa rossa e mela verde e cappero soffiato
in abbinamento: Valdobbiadene Millesimato Glera - Villa Sandi, Veneto
Spaghettino vongole e fave
Spaghetti Monograno Felicetti, crema di vongole affumicate e fave alla brace
in abbinamento: Alfiere Ortrugo - Croci, Emilia-Romagna
Ricotta e Albicocche
Mousse di ricotta vaccina e albicocche alla brace
in abbinamento: Moscato Fior d'Arancio - Quota 101, Veneto
€45 a persona, necessaria prenotazione.
Ti aspettiamo!