CENA | il fritto misto con Sergio Capaldo

Considerato un piatto da festa e tutelato dalla Confraternita del Fritto Misto di Crea, questo piatto della tradizione piemontese coniuga sapientemente dolce e salato e racchiude in sé uno stile di vita ormai scomparso.
Nato infatti quando ancora le famiglie possedevano animali e venivano macellati in casa, il fritto misto era in origine costituito soltanto dagli avanzi della macellazione del vitello, il cosiddetto quinto quarto e da qualche pezzo dolce o frutta impanata e fritta.
Attualmente il fritto misto alla Piemontese può arrivare ad avere anche 30 portate tutte differenti.

Noi ti proporremo 12 portate suddivise in 3 turni, una combinazione tra alcuni pezzi tradizionali e alcuni attuali in collaborazione con i tagli di carne de "La Granda".
Insieme a noi durante la serata ci sarà Sergio Capaldo, Presidente del Consorzio di Allevatori della Razza Bovina Piemontese "La Granda", attivo dal 1996 per la tutela di questa pregiata carne.