Tra le pagine dei capolavori della letteratura mondiale spesso si nascondono ricette che possono rievocare ricordi oppure crearne di nuovi.
Inevitabile non pensare all'iconica madeleine di Marcel Proust della serie di libri "Alla ricerca del tempo perduto" datata 1906-1922, dove la memoria involontaria è la protagonista del primo volume "Dalla parte di Swann". La memoria involontaria: colei che cattura con una sensazione l'essenza preziosa della vita.

La prima lezione: le madeleines di Marcel Proust.

"[...] sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto di madeleine. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicissitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della madeleine. Ma lo superava infinitamente, non doveva essere della stessa natura. Da dove veniva? Che senso aveva? Dove fermarla? [...] All’improvviso il ricordo è davanti a me. Il gusto era quello del pezzetto di madeleine che a Combray, la domenica mattina, quando andavo a darle il buongiorno in camera sua, zia Leonia mi offriva dopo averlo inzuppato nel suo infuso di tè o di tiglio." - Dalla Parte di Swann - Alla Ricerca del Tempo Perduto, Marcel Proust (1906)

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