Il Ragu'

Ne Il Ragù di Davide Palluda ci sono pochi ingredienti semplici ma altamente selezionati: polpa di vitella e di maiale piemontesi, verdure fresche, pomodoro, vino rosso ed una lenta cottura a fuoco dolce.

Un condimento succulento che prima di essere gustato va fatto rinvenire a fuoco moderato, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Buonissimo con la pasta all’uovo tradizionale piemontese, i tajarin, è da provare anche come completamento di un risotto alla parmigiana o su una polenta morbida.