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Ne Il Ragù di Davide Palluda ci sono pochi ingredienti semplici ma altamente selezionati: polpa di vitella e di maiale piemontesi, verdure fresche, pomodoro, vino rosso ed una lenta cottura a fuoco dolce.
Un condimento succulento che prima di essere gustato va fatto rinvenire a fuoco moderato, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Buonissimo con la pasta all’uovo tradizionale piemontese, i tajarin, è da provare anche come completamento di un risotto alla parmigiana o su una polenta morbida.
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