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Kaos Bianco

Etnella

Esaurito

Dai ricchi terreni vulcanici dell'Etna versante Nord arriva il Kaos Bianco di Etnella, affascinante bianco naturale ottenuto da tutte le uve a bacca bianca dei vecchi vigneti della propietà a quasi 1000 m di altitudine: Carricante, Catarratto, Minnella, Inzolia, Grecanico e Malvasia. La fermentazione spontanea in acciaio vede 5 giorni a contatto con le bucce, che racchiudono le anime più minerali e ancestrali di questo unico terroir. Un ulteriore affinamento di 6 mesi sulle fecce fini, con aggiunta spesso nulla di solforosa ma comunque mai superiore ai 30mg lt, ci donano un vino vulcanico di grande spessore e carattere.

Naso finissimo minerale e armoniosamente speziato: zucchero bruciato, canfora, nespole e resine nobili. Sorso sorretto da una bellissima vena di acidità quasi elettrica: erbe officinali, luppolo e succo di nespola e fico d'India su rimandi floreali di ginestra e acacia.
 
Bianco anche da invecchiamento che si sposa armoniosamente anche con piatti di terra quali arrosto di salsicce di nero del Nebrodi o mezzi paccheri con nduja, ricotta di pecora affumicata, pomodorini confit e polvere di pistacchi.
39,87 €/lt 0,75l
29,90 €
Non disponibile