Langhe Nebbiolo DOC

Il Langhe Nebbiolo di Cavallotto è un vino rosso piemontese prodotto con uve Nebbiolo, provenienti dalle vigne Bricco Boschis, Vignane, Codana e Pernanno. La filosofia produttiva di questa storica azienda delle Langhe è saldamente ancorata a tecniche di lavoro naturali, dove non si utilizzano prodotti chimici e ci si affida ai principi di agricoltura biologica.

Per la vinificazione si utilizzano lieviti naturali, la macerazione dura 18-30 giorni. L’invecchiamento avviene in botti grandi di rovere di Slavonia per 15-24 mesi e successivamente affina in bottiglia per altri sei mesi. Il colore nel bicchiere è rosso granato con sfumature aranciate. Al naso note di rosa e viola, con sentori di frutti di bosco e di sottobosco e finale leggermente speziato. Di buona struttura in bocca, con una bella freschezza e una delicata trama tannica. Ottima attitudine all’invecchiamento.

Trova la migliore collocazione a tavola con antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, con secondi di carni rosse in genere, grigliate e con formaggi a grana dura o stagionati.