Quella della piadina è una ricetta ideale per chi ama mettersi ai fornelli e vuole provare a farla in casa, e per chi desidera solamente farcirne una pronta. Se vuoi provare una piadina ricca di gusto e diversa dal soliti, prova quella con tacchino e pancetta per fare il pieno di sapori decisi.
Ingredienti per 4 piadine
Per le piadine
- 1/2 kg di farina bianca 0
- 150 g d’acqua
- 75 g di strutto
- 50 cl di latte
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 5 g di sale
Per la farcitura
- 400 g di fesa di tacchino arrosto a fette
- 200 g di senape
- 160 g di pancetta affumicata a fette
- 2-3 pomodori grappolo
- misticanza
La ricetta della piadina con tacchino e pancetta
• Metti la farina sulla spianatoia a fontana, versa i liquidi al centro e inizia a impastare unendo lo strutto, il sale e il bicarbonato fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
• Forma alcune palline da 170-180 g e schiacciale sul piano di lavoro con le mani; poi, con un mattarello, stendile sottili passandoci sopra una volta dall’alto al basso e una da destra a sinistra, in modo da ottenere una piadina tonda.
• Lava i pomodori e tagliali a fette.
• Rosola la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti e scotta anche le fette di tacchino.
• Riscalda una piastra o una padella antiaderente a circa 140°C, sfrega la superficie con un pezzo di impasto crudo, quindi cuoci ogni piadina per 2 minuti per lato.
• Spalma le piadine con la senape e farciscile con le fette di pomodoro, qualche foglia di misticanza, le fette di tacchino e pancetta. Servi subito.