Il gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia è un dolce fresco fatto di contrasti: tra la fredda nota speziata dello zenzero, la croccante nota amara del cacao e il gusto dolcemente aspro dell'arancia. Il risultato ti sorprenderà: scopri la ricetta!
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
50 minuti
Cottura
15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 33 g di zenzero fresco
- 250 g di latte
- 100 g di panna fresca
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 1 arancia
Per il crumble al cacao
- 100 g di farina bianca 00
- 80 g di zucchero di canna
- 60 g di burro
- 40 g di cacao amaro in polvere
- sale
La ricetta del gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia
• Sbuccia e grattugia la radice di zenzero.
• In una casseruola metti il baccello di vaniglia, lo zenzero, il latte e la panna; porta il tutto a bollore, dopodiché copri con un coperchio e lascia riposare per circa 20 minuti.
• Nel frattempo monta i tuorli con lo zucchero fino a quando risulteranno spumosi.
• Elimina dal composto di latte e panna il baccello di vaniglia e incorporalo ai tuorli montati; mescola molto delicatamente e rimetti il tutto sul fuoco.
• Una volta raggiunta l’ebollizione, cuoci per qualche minuto, fino a quando il cucchiaio ne uscirà velato. Lascia raffreddare, metti il composto nella gelatiera per circa 20 minuti e quando sarà pronto riponilo in congelatore.
• Per il crumble, poni in una ciotola il cacao con la farina setacciata. Unisci lo zucchero di canna e il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, e da ultimo un pizzico di sale. Impasta il tutto con le mani creando delle briciole grossolane; mettile su una teglia rivestita con carta da forno e inforna il crumble a 180°C per circa 15 minuti. Sfornalo e fallo raffreddare.
• Al momento di servire il dolce, disponi il crumble nel piatto, adagia sopra le palline di gelato e decora con spicchi d’arancia sbucciata a vivo e, a piacere, con una foglia di menta.