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Gelato allo zenzero: la ricetta con crumble di cacao e arancia

Il gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia è un dolce fresco fatto di contrasti: tra la fredda nota speziata dello zenzero, la croccante nota amara del cacao e il gusto dolcemente aspro dell'arancia. Il risultato ti sorprenderà: scopri la ricetta!

La ricetta del gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia

- Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero.
- In una casseruola mettete il baccello di vaniglia, lo zenzero, il latte e la panna; portate il tutto a bollore, dopodiché coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino a quando risulteranno spumosi.
- Eliminate dal composto di latte e panna il baccello di vaniglia e incorporatelo ai tuorli montati; mescolate molto delicatamente e rimettete il tutto sul fuoco.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, cuocete per qualche minuto, fino a quando il cucchiaio ne uscirà velato.Lasciate raffreddare, mettete il composto nella gelatiera per circa 20 minuti e quando sarà pronto riponetelo in congelatore.
- Per  il  crumble,  ponete  in  una  ciotola  il  cacao  con  la  farina setacciata. Unite  lo  zucchero  di  canna  e  il  burro  freddo  di frigorifero tagliato a pezzetti, e da ultimo un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani creando delle briciole grossolane; mettetele su una teglia rivestita con carta da forno e infornate il crumble a180°C per circa 15 minuti.
- Sfornatelo e fatelo raffreddare.
- Al momento di servire il dolce disponete il crumble nel piatto, adagiatevi sopra le palline di gelato e decorate con spicchi d’arancia sbucciata a vivo e a piacere con 1 foglia di menta.

Ingredienti per 4 persone

  • 33 g di zenzero fresco
  • 250 g di latte
  • 100 g di panna fresca
  • 3 tuorli
  • 120 g di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 arancia

    Per il crumble al cacao
  • 100 g di farina bianca “00”
  • 80 g di zucchero di canna
  • 60 g di burro
  • 40 g di cacao amaro in polvere
    sale

Difficoltà

Media

Dosi per

4 persone

Preparazione

50 minuti

Cottura

15 minuti