La caponata è un colorato piatto siciliano a base di verdure. Abbiamo deciso di proportela servita all'interno di un panino, per una ricetta divertente e dal colpo d'occhio originale. Provala a casa tua!
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
45 minuti
Ingredienti della caponata per 4 persone
- 4 panini rotondi di piccole dimensioni
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1/2 cipolla
- 1 pomodoro da salsa
- 1 cucchiaio scarso di capperi
- olive verdi o nere
- 100 ml di aceto bianco
- 1 cucchiaio scarso di zucchero
- sale
- abbondante olio extra vergine di oliva
- 5-6 foglie di basilico
La ricetta della caponata
• Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia la melanzana a tocchetti, salala e lasciala riposare in uno scolapasta per circa un’ora in modo che perda l’acqua di vegetazione. Taglia il peperone a tocchetti e la cipolla a fettine.
• In un’ampia padella unisci olio, melanzana, peperone, cipolla, capperi e olive e cuoci a fuoco vivace. Nel frattempo pela il pomodoro, elimina i semi, taglialo a tocchetti e aggiungilo alle verdure. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un po’ di aceto, poi fai sfumare finché l’odore intenso dell’aceto sarà svanito. Regola di sale e continua a cuocere finché le verdure saranno appassite.
• Puoi servire la caponata appena raffreddata oppure conservala in frigorifero fino al giorno dopo per farla insaporire ancora di più.
• Poco prima di servire, taglia la calotta superiore dei panini, svuota la mollica e farcisci ogni panino con la caponata. Servi i panini accompagnandoli con un’insalata fresca.
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