Davanti a questa ricetta dell'orzotto con barbabietola e spirale di gorgonzola piccante i tuoi ospiti rimarranno sbalorditi: stupiscili con colori e sapori. Simile a un risotto, ma al posto del classico riso viene utilizzato l'orzo, per un piatto vegetariano decisamente originale.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g d'orzo
- 200 g di gorgonzola piccante
- 100 ml di panna
- 50 g di burro
- 5 cucchiai di parmigiano
- 2 barbabietole già lessate
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 l di brodo vegetale
- olio d'oliva extravergine
- sale
La ricetta dell'orzotto con barbabietola e gorgonzola piccante
• Metti in ammollo l’orzo per 2 ore.
• Taglia le barbabietole a cubetti piccoli e frullale con un filo d’olio, un pizzico di sale e un mestolo di brodo vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa liscia e compatta.
• Fai tostare l’orzo, scolato e sciacquato, in una casseruola con poco olio e un pizzico di sale, mescolando continuamente. Dopo qualche minuto aggiungi il vino e, quando sarà sfumato, versa altro brodo caldo. Cuoci l’orzo come un risotto classico, aggiungendo il brodo un mestolo per volta man mano che si assorbe, per circa 30 minuti. A 10 minuti dalla fine della cottura unisci la crema di barbabietola.
• Taglia il burro e il gorgonzola a cubetti. Frulla metà del gorgonzola con la panna e crea una fonduta leggera. Una volta cotto, togli l’orzo dal fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato, il gorgonzola a dadini rimasto e il burro.
• Concludi la ricetta dell'orzotto decorando i piatti con una spirale di fonduta al gorgonzola e, a piacere, insaporisci con un filo d’olio e foglioline di timo.
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