Il riso venere si è fatto largo negli ultimi anni come uno degli ingredienti più versatili nella creazione di primi piatti originali e aromatici. Ottimo con carni e pesce conditi, dà vita anche a speciali ricette vegetariane, come il tortino di riso venere con porri su crema di zucca.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
40 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di riso venere
- 2 porri
- 600 g di polpa di zucca
- olio extravergine d'olive
- sale e pepe
La ricetta del tortino di riso venere con porri su crema di zucca
• Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci il riso venere.
• Affetta il porro a rondelle. In una padella antiaderente versa l’olio e stufa il porro a fuoco basso per 10 minuti.
• Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella coperta a fuoco medio con sale, pepe e 4 bicchieri d’acqua. Frullala con il frullatore a immersione.
• Scola il riso e saltalo nella padella con i porri. Stendi un velo di crema di zucca sul piatto e, con un coppapasta, crea una porzione di riso al centro del piatto.