L'agnello al forno con patate è uno dei piatti più iconici della tradizione pasquale italiana, amato per il suo sapore ricco e aromatico. Il piatto, che unisce la tenerezza della carne d'agnello alla croccantezza delle patate, è una vera prelibatezza che non manca mai nelle case italiane durante le festività pasquali.
La preparazione dell’agnello al forno varia da regione a regione, ma il suo legame con la Pasqua è comune in tutta Italia, dove la carne d’agnello rappresenta un simbolo di rinascita e di speranza. In Campania, la ricetta per l'agnello al forno viene arricchita con erbe aromatiche locali, mentre in altre regioni, come in Abruzzo o in Lazio, si preferisce un condimento più semplice con olio, aglio e rosmarino.
Oltre all'agnello al forno con patate, completano le tradizioni pasquali molte altre ricette di Pasqua, come la ricetta del casatiello o quella della pastiera. Scopri nel nostro magazine tutti i piatti tipici di questa festività; dalla colazione ai primi piatti, fino a una selezione di ricette semplici ma squisite.
Crea un menu di Pasqua ricco e variegato che soddisfi anche i palati più esigenti: qui una guida di come realizzare la ricetta per l'agnello al forno con patate.
Ricetta dell’agnello con patate: gli ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la ricetta per l'agnello al forno con patate per 4 persone.
- 1,5 kg di agnello (preferibilmente cosciotto o spalla tagliata a pezzi)
- 4 patate grandi
- 6 carciofi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Timo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come preparare l’agnello al forno con le patate
Preparazione dell’agnello:
- Lava i pezzi di agnello sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
- Massaggiali con sale, pepe, rosmarino tritato e il timo.
- In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio e metti a rosolare l’agnello a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, girandolo su tutti i lati finché non sarà dorato.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per un paio di minuti.
Preparazione delle patate:
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi medi.
- Condiscile in una ciotola con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Preparazione dei carciofi:
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie più dure e tagliando le punte.
- Dividi a metà, elimina la barbetta interna e taglia i carciofi a spicchi.
- Metti i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Dopo 5 minuti, scolali e condiscili con un filo d’olio e sale.
Cottura in forno:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- In una teglia ampia, disponi i pezzi di agnello, le patate e i carciofi. Aggiungi un altro cucchiaio di olio e mescola bene.
- Inforna e cuoci per circa 40 minuti, girando la carne e le verdure a metà cottura. Se necessario, negli corso degli ultimi 10 minuti puoi alzare la temperatura a 200°C per una doratura perfetta.
Agnello al forno con le patate: consigli e abbinamenti
Questa ricetta per agnello al forno con patate è perfetta per un pranzo pasquale ricco di tradizione e gusto. Prima di servire l'agnello, assicurati di farlo riposare qualche minuto dopo la cottura, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente. Accompagnalo poi con le patate croccanti, che assorbiranno i sapori della carne e delle erbe aromatiche. Puoi decorare il piatto con un rametto di rosmarino fresco, per un tocco profumato e visivamente accattivante.
Per un menu equilibrato, puoi accompagnare l'agnello al forno con le patate con una selezione di antipasti leggeri, come una pizza di Pasqua al formaggio: ti sveliamo qui la ricetta della torta al formaggio dei nostri panettieri. Per completare il tuo pasto, infine, scopri la selezione di vini per la Pasqua della nostra enoteca.