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La ricetta del carpaccio di carciofi e manzo

Quando è stagione di carciofi, è giusto dare loro il ruolo da protagonisti che meritano. Come in questo piatto "al contrario": scopri la ricetta del carpaccio di carciofi su letto di manzo!

carpaccio di carciofi su letto di manzo

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

Preparazione

25 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi
300 g di carpaccio di manzo tagliato fine
2 cucchiai di salsa di soia
1 carota
1 arancia
1 limone
1 lime
olio d’oliva extravergine
aceto bianco
misticanza
sale e pepe

La ricetta del carpaccio di carciofi e manzo

- Mettete a marinare le fettine di manzo con la salsa di soia, un filo d’olio e un pizzico di sale. Pulite nel frattempo i carciofi privandoli delle foglie esterne (scopri subito come pulire i carciofi in modo semplice e veloce!), del gambo e della barba interna e metteteli in ammollo in acqua acidulata con il limone.

- Tagliate a cubetti piccolissimi la carota e l’arancia sbucciata. Mettetele in una ciotola e conditele con un po’ d’olio e un pizzico di sale e pepe.

- Scolate i carciofi, asciugateli e tagliateli con un coltello affilato a spicchi molto sottili.

- Irrorateli con il succo del lime, un po’ d’olio, sale e un filo d’aceto.

- Stendete le fettine di carpaccio di manzo sul piatto e servitele accompagnandole con i carciofi, le verdurine e un po’ di misticanza.

Amate la carne e i carciofi? Allora scoprite anche il manzo alle 5 spezie con cipolla scioccata e finocchi.